Professor og lærer: Kan vi spise os til en bedre fødevarefremtid i skolekantinen?
Offentligt produceret skolemad kan både være en ernæringsmæssig fordel og øge elevernes udbytte af undervisningen. Men tanken kræver investeringer, og i disse år sparer kommunerne på skolerne, skriver Dorte Lange, Lis Zacho og Bent Egberg Mikkelsen.
Det er almindeligt anerkendt, at skolen er et sted, hvor elever tilegner sig kundskaber og færdigheder og udvikler nye vaner og sociale praksisser.
Børn og unge er i skolen i en stor del af deres vågne liv, og skolen er et velstruktureret, højt specialiseret og professionelt miljø, hvor adfærd, udvikling og dannelse skabes. Der er heller ingen tvivl om, at der er brug for en radikal omstilling af vores fødevareproduktion og -forbrug.