Denne ferskkødbekendtgørelse vedrører implementeringen af nye BSE-regler. F.eks. skal tonsiller (mandler) fra kvæg i alle aldre betragtes som SRM, og ileum (nederste del af tyndtarmen) fra får og geder i alle aldre skal betragtes som SRM. Desuden indeholder forordningen regler, der har som formål at mindske risikoen for krydskontamination med SRM ved afskæring af tunger af kvæg i alle aldre samt ved afskæring af hovedkød fra kvæg over 12 måneder.
Desuden bemyndiges fødevareregionerne til at give tilladelse til opskæring af fersk kød, som ikke er færdigudlignet, til at tillade fravigelser fra temperaturkravene i bekendtgørelsen ved transport af fersk kød, når transporten varer under to timer og til at tillade at fravige kravet om midtflækning af grise i forbindelse med kødkontrollen.
