Bælgfrugter er mere end et svar på klimakrisen, for i dag er fødevarer også sikkerhedspolitik
Lidt flere bælgfrugter, grønt og frugt på tallerkenen er et våben til at løse flere kriser på en gang – sundhedsproblemer, klimakrisen, sikkerhedspolitisk krise og manglen på plads til natur, vedvarende energi og de mange andre ting, vi skal bruge arealer til, skriver Ida Auken.
Der er ingen tvivl om, at plantebaserede fødevarer er fremtiden. I Danmark og i verden.
Det blev jeg bekræftet i, da jeg for nylig deltog i en madkonference i København, som samlede mennesker fra hele verden for at smage på fremtidens mad, og for at finde fælles retning for flere sunde og bæredygtige fødevarer med dansk gastronomi som forbillede.
Konferencen er et forvarsel på de bevægelser, vi kommer til at se i hele Europa og verden imod mere plantebaseret kost.